Hablando de vinos con Raúl Igual

Conde de los Andes Capítulo I 2016

Nota de cata

Vino blanco de color amarillo limón de intensidad media, el vino es fluido, está limpio y brillante.

En la nariz está limpio, con intensidad aromática media-alta. Aromas de fruta blanca y fruta de hueso fresca, pera y ciruela claudia. Muestra un intenso carácter floral, con aromas de flores blancas, lírio, saúco y polen, así como un marcado carácter vegetal de romero, laurel e eneldo. Complejos aromas minerales de queroseno y ahumados, junto a otros de cereales y mantequilla.
Recuerdos de envejecimiento en roble, pimienta blanca, cedro y jengibre. El vino está completamente desarrollado.

En la boca es seco, de acidez media, alcohol medio y cuerpo medio-alto. Muestra intensos sabores de pera, y saúco, bien integrados con el carácter de eneldo, romero, ahumados, cedro y jengibre.
Está equilibrado gracias al volumen que integra perfectamente la acidez y el alcohol. Longitud alta, intensidad alta y muy complejo.

Maridaje

Será un buen maridaje con platos de pescados grasos a la brasa como rodaballo, besugo o atún. También con carne blanca como pollo asado o guisados con especias como “tajine” o “tikka masala”.

Servicio

Temperatura recomendada de servicio 10-12ºC, preferiblemente en una copa amplia (alrededor de 68cl) tipo Montrachet, que le permitirá al vino mostrar su complejidad aromática.
Periodo de consumo desde ahora pero evolucionará favorablemente si se conserva en buenas condiciones durante los próximos 8-10 años.

Conde de los Andes Capítulo II 2016

Nota de cata

Vino tinto de color rojo rubí de intensidad media, fluidez media, limpio y brillante.

En la nariz está limpio, con intensidad aromática media-alta. Aromas de fruta roja madura, cereza y endrinas. Aroma floral de lavanda y aromas vegetales de romero y tomillo. Recuerdos minerales de tiza, talco y suelo de bosque.
El vino muestra su envejecimiento en roble con aromas de pimienta, clavo, regaliz y café. Cuando el vino se oxigena aparecen aromas de cacao y toffee. El vino está completamente desarrollado.

En la boca es seco, de acidez media, tanino medio y maduro, alcohol medio-alto y cuerpo intenso. Muestra intensos sabores de cereza madura y romero, bien integrados con los propios del envejecimiento de pimienta, regaliz, café y cacao y los complejos sabores minerales de tiza.
Está equilibrado gracias a un cuerpo intenso y el tanino maduro y elegante. Vino de calidad muy alta, largo de intensidad alta, y muy complejo.

Maridaje

Será un buen maridaje con platos de carne al horno, cordero o cabritillo asado, carne de ternera a la parrilla como entrecôte, entraña o picaña.

Servicio

Temperatura de servicio recomendada entre 15-16ºC, preferiblemente en una copa amplia (alrededor de 64cl) tipo Syrah, que integre los aromas afrutados y los de envejecimiento y le permita oxigenarse.

Periodo de consumo desde ahora pero evolucionará favorablemente durante los próximos 3-4 años.

Descubre la cata completa en este vídeo.